What (who) is flor de la edad - definition
![Durante la Edad Media, se creía que las colas de [[castor]] compartían la misma naturaleza de la de un pez, por lo que se podían comer en días de ayuno.<br/><small>''Livre des simples médecines'' ([[c.]]{{esd}}1480).</small>](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Beaver fish tail.jpg?width=200 "Durante la Edad Media, se creía que las colas de [[castor]] compartían la misma naturaleza de la de un pez, por lo que se podían comer en días de ayuno.<br/><small>''Livre des simples médecines'' ([[c.]]{{esd}}1480).</small>")
![Recolectando pimienta. Ilustración procedente de una edición francesa de ''[[Los viajes de Marco Polo]]''.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Le livre des merveilles de Marco Polo-pepper.jpg?width=200 "Recolectando pimienta. Ilustración procedente de una edición francesa de ''[[Los viajes de Marco Polo]]''.")
![Un [[panadero]] con su asistente](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Medieval baker.jpg?width=200 "Un [[panadero]] con su asistente")
![Un [[monje]] bebiendo un trago de vino](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Monk sneaking a drink.jpg?width=200 "Un [[monje]] bebiendo un trago de vino")
![a}}). [[Biblioteca Nacional de Francia]].</small>](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Peasants breaking bread.jpg?width=200 "a}}). [[Biblioteca Nacional de Francia]].</small>")
![[[Monja]]s cenando en silencio mientras escuchan una lectura de la Biblia. Es de resaltar el empleo de las manos para la comunicación.<br/><small>''Beata Umiltà riesce miracolosamente a leggere nel refettorio di Santa Perpetua'' ([[Pietro Lorenzetti]], 1341).</small>](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Pietro Lorenzetti 001.jpg?width=200 "[[Monja]]s cenando en silencio mientras escuchan una lectura de la Biblia. Es de resaltar el empleo de las manos para la comunicación.<br/><small>''Beata Umiltà riesce miracolosamente a leggere nel refettorio di Santa Perpetua'' ([[Pietro Lorenzetti]], 1341).</small>")
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La gastronomía medieval es el conjunto de alimentos, hábitos alimenticios y prácticas culinarias de diferentes países europeos durante la Edad Media, que duró del siglo V al XV. Durante este período, las dietas y la cocina cambiaron poco que en la Edad Moderna temprana que siguió, cuando esas transformaciones ayudaron a sentar las bases de la gastronomía europea moderna. Los cereales continuaron siendo el alimento básico más importante durante la Alta Edad Media, ya que el arroz se introdujo tarde y la papa se incorporó en 1536, con una fecha muy posterior al consumo generalizado. Los pobres comían cebada, avena y centeno. El trigo era para las clases gobernantes. Eran consumidos como pan, gacha, gruel y pasta por todos los miembros de la sociedad. Las habas y las verduras eran complementos importantes en la dieta basada en cereales de las clases inferiores. (Las especies del género Phaseolus, especialmente P. vulgaris o frijol, provenían del Nuevo Mundo y se introdujeron después del intercambio colombino en el siglo XVI).
La carne era muy cara y, por lo tanto, más prestigiosa. La carne de caza era común solo en las mesas de la nobleza. Las carnes de carnicero más frecuentes eran la de cerdo, pollo y otras aves domésticas; la carne de res era menos común, porque requería una mayor inversión en tierra. El bacalao y el arenque eran el sostén principal de las poblaciones del norte; secos, ahumados o salados, se abrieron paso hacia el interior del continente, aunque también se consumió una gran variedad de otros peces de agua salada y dulce.
